具體如下：
1、江油肥腸
紅燒肥腸是四川江油市的壹道漢族傳統佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，幹辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成。其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。據說只有江油的紅燒肥腸才叫"江油肥腸" 有人壹語道破天機：離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經跟江油毫無關系。
2、沾沾
江油沾沾有眾多的菜品，素的有：土豆、藕、蓮白、豆皮、豆卷、萵筍、海帶、花菜等常見蔬菜，葷菜有：豬皮、鵪鶉蛋、豬肝等，旁邊還放置麻辣和清湯兩種蘸碟，根據食客喜歡可以選擇不同的味道。麻辣口味，符合四川人愛好麻與辣的口味，調料由店主親自調制，味道獨特，巴適得很。清湯口味，符合不喜歡辣椒刺激的食客，味道清淡不油膩。
3、綿陽米粉
由於江油與綿陽很近，所以綿陽米粉就轉戰江油。由於價廉物美很受歡迎，米粉店鋪很是常見。該品分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸，清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味，分別滿足不同食客對辣味的需求。
綿陽市的著名小吃綿陽米粉與雲南米線有相似之處，但又不是壹回事。相似之處在於它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是雲南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱後食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。
4、幹餅子夾涼面
幹餅子夾涼面是江油的壹大特色，還有幹餅子夾鹵肉。都說“魚與熊掌，不可兼得”，可涼面餅子卻做到了，脆脆的餅子，配上拌好的涼面，壹口咬下去，又脆又Q彈，在江油吃過之後妳去了外地都會忘不了。
5、江油人參果
人參果形似人的心臟，呈淡黃色，並有紫色條紋，果肉淡黃，具有特有的芳香氣味，爽甜無核，清香多汁，風味獨特可口，營養豐富，可食率占95%以上。據中國農科院畜牧研究所及中國林科院分析表明：人參果除具有低糖、低脂肪|、高蛋白、含十六種氨基酸外，還富維生素C及多種對人體有益的微量元素，如鉀、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鈷、硒和鉬等。