土耳其美食，代表伊斯蘭和地中海兩個主要文化圈。從地理上講，伊斯蘭世界包括阿拉伯世界，北非，土耳其和伊朗等伊斯蘭國家。從文化層面來看，伊斯蘭文化是地中海文化的重要組成部分。因此，土耳其美食是地中海美食的大師，這是可以理解的。
土耳其菜通常包括谷物，各種蔬菜，肉類，湯，橄欖油，冷盤，糕點和野菜等美味調味料，以及許多健康食品，例如葡萄汁，酸奶和蒸蕎麥。從壹個地區到另壹個地區，人們的口味變化，從而形成了不同的飲食習慣，在特殊場合，慶祝活動和紀念活動中創造了近乎神聖的新含義。
羅馬人和穆斯林在土耳其的三大洲建立了強大的帝國。地中海美食的兩個來源是羅馬文化和穆斯林文化。這解釋了為什麽意大利美食如此廣泛，但是只有繼承了這兩種文化的土耳其才是地中海美食的最佳代表。
穆斯林帶來的香料已成為土耳其美食的靈魂。但是，他們並沒有像阿拉伯人那樣沈迷於香料，而是在不犧牲成分的原始味道的情況下，謹慎使用香料，而只是增強味道。與其他穆斯林國家壹樣，烤牛肉和羊肉是土耳其宴會中最重要的主菜，反映了其祖先的遊牧生活方式。其他穆斯林文化也對土耳其菜產生了影響，例如水果燉肉就有鮮明的波斯風格。新疆的維吾爾族甚至將壹些中國飲食特色帶去了土耳其。