紅杏菜和水豆腐怎麽做

紅杏菜就是莧菜 ，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬壹年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、寒菜等。

材料

莧菜的根莖纖維壹般較粗，咀嚼會留渣，但菜葉卻軟滑而菜味濃，入口甘香。今天介紹這款莧菜豆腐滾雙蛋湯，具潮汕特色，莧菜壹滾即食，嫩滑清新，湯水裏還帶有皮蛋和鹹蛋的甘香。春天裏食用壹些莧菜，還能清熱、解毒、除濕，壹般人都能食用，更是老、幼、女性、減肥者的美食。綠葉莧菜：400克豆腐：兩大塊鹹蛋：1個皮蛋：1個蒜頭：2瓣姜：1片水：5碗

做法

1.莧菜洗凈，摘好；豆腐用水沖凈，切塊；

2.皮蛋和鹹蛋洗凈去殼，切小件；

3.蒜頭去衣，洗凈切薄片；

4.熱鍋放兩湯匙油，待油六成熱時放姜片和蒜片爆香，加水煮開，放入豆腐、皮蛋和鹹蛋，加蓋滾5分鐘；

5.下莧菜煮至軟，下鹽調味即可食用。