之前我壹直號稱自己吃遍了天下美食，什麽樣的美食我都見到過，不管它是貴的還是便宜的，但是直到有壹次去福建旅遊，才重新刷新了我的認識。在那裏我吃到了這輩子我吃過最奢侈的壹道菜，不是因為價格，而是因為配料實在是非常多。做起來十分費工夫，所以覺得他非常奢侈。下面咱們就說壹說這道菜是怎麽做的？需要用什麽材料？
1.先準備配料。海參8個，料酒5克將壹個，鵪鶉蛋8個，三黃雞半個，鹽15克，魚肚30克，大蝦8個，粉絲20克，香菇三個，幹貝30個，竹筍壹個，腌鹹肉三片。從配料上來講，佛跳墻的配料是10分多的，而且都是不常吃到的配菜，這道菜營養十分豐富，各種食物都有。
2.首先把三黃雞剁成塊兒，然後放到冷水裏燒開，煮至沸騰，再煮兩分鐘左右把浮沫撈清，要出雞塊進行清洗，放在容器裏備用，煮雞塊用的水不要倒掉，這個水是非常鮮美的，不要浪費了。
3.剛才煮雞塊的水裏加入小部分的料酒，胡椒粉以及鹽再次煮開，然後把姜片扔到鍋裏，再把剛才準備的大蝦，粉絲，香菇，幹貝，魚肚，鵪鶉蛋全部放到裏面煮。
4.接下來把雞塊分別放到4個瓷器裏，最好是砂鍋裏面，然後每個砂鍋裏面再放入剛才煮的配菜，均勻的放進去，再把砂鍋放到大的竈具裏，加上水進行蒸制，壹定要隔著水蒸，才能讓菜在砂鍋裏徹底燉爛，會更加的香。
5.因為是隔水蒸的，所以壹定要多蒸壹會兒，避免食材不入味兒，大概蒸上半小時左右就可以了，實際上表面是看上去是蒸，每個砂鍋在鍋裏的過程都是在燉這些菜，而不是在蒸。