配料:凍豆1斤，凍茄子2兩，粉絲1。
輔料:食用油適量，鹽適量，醬油2湯匙，蔥1根，姜2片，八角1g，水適量。
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豆角茄子提前解凍
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豆子和茄子最好不加水自然解凍。
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將豆子倒入盆中。
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別把茄子弄斷了。
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土豆去皮洗凈。
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將土豆切成丁備用。
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生姜切片，洋蔥切碎。
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鍋裏燒熱油，放入壹半蔥段和姜片，炒香。
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加入土豆翻炒。
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加入適量的醬油
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翻炒均勻上色。
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倒入壹些水，放入壹個八角形。
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加入粉條，粉條會提前變軟。
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煮到粉絲變軟(因為豆子和茄子都熟了，不要放太早)
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然後加入豆角和茄子。
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土豆和粉條煮好後，加入少許鹽和雞精調味，加入蔥花。
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翻炒均勻後出鍋。