堿水粽是江浙壹帶和廣東壹帶的特產。
為了做出稠粘適口的糯米粽，寧波人裹粽子時也會放上壹定量的堿水，所以在寧波，粽子還被稱為“堿水粽”。不同於別處粽子的三角形、五角形、六角形，寧波的堿水粽被裹成棱角分明的四角枕頭形，也不同於別處以高粱米、黃黏米、粘玉米包裹，寧波的粽子以糯米粽為主。
廣東堿水粽是廣東的特色粽子之壹，最初的廣東堿水粽其實是用草木灰來泡米的，所用的米也不是現在的白糯米，而是黃黏米。現在的廣東堿水粽都是小蘇打來泡米，黃黏米也改為白糯米了。
二、堿水粽是甜的還是鹹的
堿水棕既沒有甜粽子那麽甜，也不會像鹹粽子有那麽明顯的鹹味，它口感比較簡單，清香味十足，帶有壹股原始的味道。
堿水粽，是最早最傳統的壹種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，壹口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則壹般不加糖。
三、堿水粽制作方法
制作堿水棕比較簡單，將糯米洗凈提前浸泡8小時，撈出來後加入食用堿攪拌，看到糯米漸漸變黃之後包到粽葉裏面去，將繩子綁好，接著將粽子放到鍋裏面，加清水直到沒過粽子，用中小火煮3個小時即可。