五花肉500克
花生1小手柄
40克醬油
30克冰糖
2-3顆八角茴香
2茶匙洋蔥脆片
2茶匙蒜蓉
0.5茶匙五香粉
臺南年糕的肉幹怎麽做？
五花肉切片，約兩個食指指節長，半個食指指節寬，厚約3-4毫米。不要太刻意，盡量保持大小均勻，不要切得太細，否則燉久了會融化。...
鍋熱後不要放油。直接倒入五花肉，用筷子翻炒。
炒幾分鐘後，會出現壹些肉汁。把肉汁倒出來，因為——太臭了！（澳大利亞豬肉真的很臭...)
這壹步取代了焯水豬肉。
炒至肉變白，少許油變q彈，而不是金黃，因為會影響肉的口感。
拿壹把生花生，然後油炸它們。
噴入大約3湯匙醬油，妳不需要品嘗它，妳需要稍後調整它。然後油炸
然後加入30克左右的冰糖，和20克對於喜歡鹹口的人來說差不多。
然後，2-3個八角，其中5個用於原始配方。我試過壹次，覺得它對我來說太強了。
亮點:加入兩勺炸好的洋蔥酥。
加入兩茶匙蒜蓉。
加入半茶匙五香粉
翻炒均勻。到這個時候，顏色已經很漂亮了，沒有任何濾鏡。
倒入開水，水的量不比肉多。畢竟要燉50分鐘（我倒了350ML左右）。
嘗壹下湯的味道，並加入壹些鹽來調味，因為前面加入的醬油通常不夠鹹。這湯不需要太鹹。畢竟，燉50分鐘後湯會變稠。
水開後，轉小火。50分鐘後，大概會是這樣。如果妳喜歡腐爛的，妳可以燉壹會兒。
這是我吃的臺南年糕。我可以很容易地用我自己的肉幹模仿它。糯米+肉幹+魚松+少許香菜=完美~