雖然橄欖菜中含有較為豐富的營養物質，如維生素A、維生素C、鐵和鉀等，經常食用橄欖菜，可輔助治療由於缺乏維生素A所引起的疾病以及防禦癌癥作用，但如果是超市買的瓶裝橄欖菜，應盡量少吃，因為其中含有大量的添加劑、防腐劑，對身體不好，故應該少吃。
橄欖菜葉中含有較為豐富的維生素A、維生素C、鐵和鉀，經常食用橄欖菜，可輔助治療由於缺乏維生素A所引起的疾病以及防禦癌癥等。橄欖菜籽富含營養物質.如果是腌制的，盡量少吃，因為鹹菜中有大量的添加劑，對身體不好。
橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有壹番韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的壹朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。