大閘蟹6只
姜適量
蔥適量
蒜適量
幹辣椒適量
花椒適量
料酒適量
鹽適量
糖適量
生抽適量
老抽適量
香油適量
清水適量
步驟：
1.準備工作
將大閘蟹放入清水中浸泡1小時，使蟹身內的雜物排出。
將姜、蔥、蒜切成末備用。
將幹辣椒和花椒放入油鍋中炸香，撈出備用。
2.烹飪過程
將蟹放入鍋中，加入料酒焯水，撈出備用。
鍋中放入適量油，加入姜蔥蒜末翻炒，放入幹辣椒和花椒炒香。
加入適量清水，放入鹽、糖、生抽、老抽，煮開後放入焯過水的蟹。
將蟹翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
最後加入香油，翻炒均勻即可。
3.出鍋裝盤
將燒好的香辣蟹裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士：
焯水時加入料酒可以去腥味。
煮蟹時加入適量清水，可以讓蟹更加入味。
最後加入香油，可以讓蟹更加香滑。
結尾：
香辣蟹是壹道經典的海鮮美食，做法簡單，口感鮮美。在制作過程中，要註意焯水去腥，煮蟹入味，最後加入香油讓蟹更加香滑。喜歡吃海鮮的朋友不妨試試這道美食吧！