看到鍋貼那金黃色的模樣，就會讓人饞涎欲滴。
這種既好看又好吃的鍋貼，制作起來非常講究，必須掌握相關技巧，才能做出外焦裏嫩的鍋貼來。
制作鍋貼時，最難的就是如何不粘鍋……鍋貼不粘鍋，才能在鍋貼的外表形成壹層又脆又香的外殼，鍋貼的美味才能展現出來。……而如果鍋貼粘了鍋，不但做不出那層又香又脆的外殼，而且會連整個鍋貼都不完整，不但不好看，而且不好吃。
具體來說，制作鍋貼時防止粘鍋的方法，包括以下幾個方面：
1，鍋的表面要刷壹層油。
制作鍋貼時，鍋裏必須刷壹層油。
有了這層油，鍋貼才會不粘鍋。
而且，鍋貼屬於煎烙類食物，外表的那層又香又脆的外殼，就是在油脂的作用下形成的。
因此，在鍋裏適量地刷壹層油，就是成功制作鍋貼的關鍵！
2，火候要控制好。
制作鍋貼時，要先將鍋貼放進鍋裏，然後再燒熱鍋底。
同時，在鍋裏還要放壹點水，這樣才能讓鍋貼熟透。
當鍋裏的水燒幹的時候，鍋貼就熟了。
這時候，將火候調成小火的狀態，小火慢慢地烘烤，就能將鍋貼外表煎烙出壹層又香又脆的外殼了。
這樣的鍋貼，是最美味的！