扇貝，屬於雙殼類軟體動物，雙殼綱牡蠣目，附著在淺海巖石或沙質海底生活。扇貝品種多，約有400余種。是世界各地重要的海洋漁業資源之壹。扇貝的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。鮮艷輻射狀花紋的扇貝十分受收藏者喜愛。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹制後即是“幹貝”，被列入八珍之壹。
材料
主料：扇貝適量
配料：粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量
調料：醬油適量、剁椒適量
準備
粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲；
做法
1.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香；
2. 將壹半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許醬油拌勻成調味汁；
3. 沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；
4. 把剩下的壹半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲；
5. 蒸鍋裏放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；
6. 把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。