蒸螃蟹出來的黃色東西是什麽？

蒸螃蟹的黃色物質是蟹黃。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。蟹黃不是蟹蛋。雖然其成分與蟹黃基本相同，但兩者有本質區別。蟹黃含有蛋白質、磷脂等營養成分，營養豐富。蒸螃蟹時，因為螃蟹是仰面蒸的，所以蟹黃會流失。蒸螃蟹最好是背面蒸，以免蟹黃流出。

蒸螃蟹出來的黃色東西是什麽？

據《食經》記載，雌性梭子蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效。在蟹黃中，蟹黃的營養價值最高。它富含微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等人體必需的營養物質，被譽為“海中黃金”。雄蟹有精囊，裏面的白色物質是精子。雄蟹的精子和性器官是蟹膏。

蟹膏也可能是脂肪。因為為了準備過冬，雄蟹逐漸積累脂肪，長成蟹膏（俗稱蟹油）。剝開雄蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨裏有白色粘稠的東西，這就是蟹膏（蟹油）。煮熟後，蟹膏變得半透明。蟹膏越多，雄蟹越強壯。

在野外環境中，農歷九月，雌蟹的蟹黃長得最豐滿；10月份，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚。因此，過去有吃螃蟹“九雌十雄”的說法，意思是農歷九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。