廣州人吃飯有句話叫“無雞不成宴”，老廣的餐桌從來不能缺了壹只雞。廣州人吃雞有很多品種，比如白切雞、鹽焗雞、隔水蒸雞、豉油雞、清燉雞、姜蔥雞、燒雞、還有打雞煲等等種類繁多，數不勝數。
廣州曾經有壹只被譽為“廣州第壹雞”的“清平雞”，這清平雞是非常的美味。地道的老廣也大概都還記得，曾經在廣州美食江湖威震壹方的“清平飯店”就是售賣這只“清平雞”的飯店，那時候生意可以說非常好，口碑也很受街坊喜歡。
文記壹心雞的廚師是當年清平飯店的老師傅，目前廣州可以吃到清平雞的店不多，“皮爽肉滑，骨都有味”這八個字真的是當得起！
太爺雞融合了蘇菜的熏技和粵菜的鹵法，以廣東的名雞種，而且選用未下過蛋的”雞項”。用鹵水將雞浸煮至九成熟，在雞身上抹壹層花生油；將茶葉炒至茶香味，炒至起黃煙，再將雞架在有茶葉的裏，用蓋蓋上，焗數分鐘即成。由於此雞系經鹵煮後用茶葉制而成，透骨醇香，所以也稱”太爺茶香雞”。
廣州文昌雞屬於粵菜系，而文昌雞則是來自於海南省文昌地區養殖的雞，並加入雞肝和火腿，和廣東本地常吃的郊菜，經過三道烹飪工序後，制作而成的廣州特色美食。這道菜之所有如此受歡迎，不僅體現在色澤明亮的視覺效果，其鮮香的雞肉更是讓人回味無窮。
生記路邊雞已開始在經營，雖然店面不起眼，但白切雞的名聲在外，大家都說好吃，甚至當時很多粵劇名伶也是這裏的常客。據說傳聞有壹天，粵劇大老倌文覺非卸妝後來宵夜，看見幾個下了夜班的工人蹲在路邊津津有味地吃雞，於是“路邊雞”三個字脫口而出，生記的白切雞從此就叫路邊雞。