廣東江門的特色美食很多。汶村五味鵝便是江門臺山的特色菜了。感覺認識的臺山女人中，就算說自己不會做菜，但壹道五味鵝卻是隨時能拿出手的。
臺山汶村五味鵝，是用本地養了八十天以上的的鵝，配以用本地生產的醬油、醋、冰糖、酒等熬成的五味汁料烹制而成。菜的特點是五味融合，越嚼越香。
臺山五味鵝的做法與步驟
材料：
光鵝壹只，以3到3.5公斤為好。
白醋 、生抽、白糖、 醬油 、酒 各半碗的分量，柱候醬 4大勺，姜、蔥、蒜、八角2個，陳皮4分之壹個。
做法：
1. 起熱鍋，下油，壹定要把油燒到很熱，才把鵝放下去煎，煎到鵝皮金黃。
2. 把煎好鵝的油舀起來，放清水，差不多要淹過鵝的分量，中火燜壹個小時左右，放入配以用醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料。
3. 汁水再次沸騰，每隔個十來分鐘，幫鵝翻個身。
4.汁水減少得差不多的時候，舀出壹部分汁水，往鵝全身上淋，大約重復四五次左右，覺得鵝的上的顏色夠了，就完成了。
5.斬件放碟後，配以酸梅醬做佐料。
註意事項：
五味汁水的調制其實沒有固定的標準，各人有自己喜歡的口味，酸甜度可以自己掌握。有人喜歡在煎鵝之前用老抽給鵝腌壹下上色，個人認為也可以忽略這壹步的。做的時候，要勤勞壹點，多把鵝翻過來幾次，這樣做為了讓鵝不燒焦，容易上色和入味。挾起壹塊鵝肉，蘸上酸梅醬，壹口咬下去，只覺鵝肉嫩滑可口，鵝骨留香，有壹種甜味滲出，但鹹味又隨即透了出來，然後帶點酸酸的感覺，讓人胃口大開。這就是我們江門臺山的特色美食：五味鵝。