雙層蒸牛奶
雙皮奶是壹種廣東甜點。起源於清代順德，以水和牛奶為原料；現在分布在廣東、澳門、香港等地，使用普通牛奶為原料。壹碗優秀的雙皮奶呈奶油狀，顏色潔白，質地細膩順滑，味道香甜清淡。
練習:
食品
鮮奶500毫升，雞蛋3個，白糖適量。
步驟
1.將牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮沸，煮沸後不容易形成奶皮。
2.將加熱後的鮮奶倒入容器中，放在通風處等待形成壹層奶皮（這層奶皮是鮮奶的熱空氣形成的）。
3.用刀子或筷子開壹個口（口不要太小，太小的話倒回去容易把奶皮壓在下面）。
4.把皮下的牛奶倒出來，在碗裏留壹點牛奶。
5.倒牛奶的碗，底部有壹層奶皮。
6.蛋黃與蛋白質分離，蛋白質盡可能分散。
7.與倒入的牛奶混合後，過篩1-2次以去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合物中加入糖，然後沿著之前切牛奶皮的嘴將牛奶蛋白混合物倒回碗中，碗底的牛奶皮會自己浮起來。
9.用保鮮膜蓋住碗。鍋中放入冷水，小火加熱約15-20分鐘後，不要打開蓋子，燉5-10分鐘後再打開。如果妳喜歡，妳可以混合新鮮水果、葡萄幹、蜂蜜紅豆等來裝飾和食用。