飲用水300克
鮮奶油240克
細砂糖360
可可粉100克
明膠15克
黑巧克力面條怎麽倒？
1.將糖和可可粉混合
2.將水和鮮奶油加熱至40°C，加入它們並煮至水分減少。
3.將溫度降至約60°C，加入軟化的明膠並充分混合，然後過篩。
註意事項:
1.加入糖和可可粉後，必須煮得濃稠。
2.區分可可粉和巧克力粉
3.壹定要不停攪拌，防止底部被砸破。
4.明膠必須在液體冷卻後添加，否則將無效。
5.篩選的第壹個目的是去除結塊的可可和未融化的明膠，但要減少氣泡並使淋浴表面更光滑。
6.壹定要冷藏，隔天使用。
7.再次使用時，可以通過隔水或微波加熱，需要用刮刀攪拌均勻，並要求動作輕柔，以防止氣泡增加或攪拌成大氣泡。但是，當它通過水絕緣冷卻時，必須在各個方面攪拌均勻。第壹層防護層底部的淋浴表面已經凝固，中間淋浴表面的溫度仍然很高。在面條準備好之前，慕斯應該脫模，並且在面條噴灑時必須確保慕斯有足夠的冷量。
8.在做噴灑動作時，要把握好噴灑面的溫度和稠度。淋浴表面的溫度越低，它就越厚，而且越厚。溫度越高越薄。太稠會導致淋面的風味增強，抑制慕思本身的風味；太瘦可能會掛和徘徊。慕思表面結霜也會導致噴霧表面掛霜。