1、涼粉：原料是用涼粉藤的果心，通常切成片狀或者條，在拌些佐料，口感清爽。
2、魚頭豆腐：用魚頭和豆腐壹起熬制，湯汁呈乳白色，魚肉鮮嫩，舀上壹碗湯，味道鮮美，營養價值極高。
3、荷葉包飯：美味的炒飯搭配荷葉，吃起來還帶有淡淡的荷葉香，味道鮮香沒有壹絲油膩之感，吃起來松軟爽口。
4、觀音筍：這裏盛產竹子，所以對竹筍的選取和制作比較講究，肥壯的小竹筍更容易得到當地人的偏愛，先煮熟然後晾幹，和茶油浸泡在壹起，時間越久，做出來的筍子越好吃。
5、玉麟香腰：制作工藝復雜，需要的材料非常多，豬腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂魚肉等，再搭配作料制作而成，多種小吃搭配成壹碗，是衡陽的傳統名菜，而且極具營養價值。
6、黴豆腐：味道可口帶有香辣的味道，色彩鮮艷，氣味芳香醇厚，回味無窮，而且非常開胃下飯。
7、唆螺：衡陽夏天的飯桌上經常看見這道菜，壯漢們壹瓶酒壹盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴裏吸，那蕩漾在臉上的笑容就可以看到這道菜有多好吃了。