步驟壹：蒸籠刷油
用幹凈的刷子，蘸壹丁點食用油，在蒸籠上刷壹遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹壹層油。
步驟二：燒水
在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
步驟三：放入餃子
水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子壹壹放在蒸籠上，註意不要貼在壹起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鐘。
步驟四：夾出餃子
蒸好後打開鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下壹輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要註意往蒸鍋內加水。
2.餃子怎麽蒸皮才不會幹
蒸餃時餃子皮很幹，考慮是和面的時候用的冷水或者是買的包好的餃子，解決辦法如下：
1.用溫水和面
如果用冷水和面，面團會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏幹；而用溫水和面，做出來的面團就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來面皮軟，不幹。
2.在餃子上灑水
如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
或者幹脆將買來的餃子用水煮，餃子皮就不會發幹發硬了。
3.凍餃子可以直接蒸嗎
凍餃子可以直接蒸。
但是和剛包好的餃子蒸法有些不壹樣，要冷水下鍋蒸。因為冷水蒸加熱會比較滿，能夠慢慢讓餃子皮解凍軟化，讓裏面的餡料逐漸變熟，等餃子皮差不多熟了的時候，裏面的餡料也就熟了。
如果等水燒開了再下餃子蒸，容易出現皮熟了、餡沒熟，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。