番茄(學名:Lycopersicon esculentum)，即番茄，是嗎？[9]?茄科石松屬壹年生或多年生草本植物，高0.6 ~ 2米，全被粘液腺毛，氣味濃烈，莖易倒伏，羽狀復葉或羽狀深裂葉，花序總花序梗長2 ~ 5厘米，通常有3 ~ 7朵花，花萼放射狀，花冠放射狀，漿果扁圓形或近球形，肉質多汁。
西紅柿原產於南美洲，在中國的北方和南方廣泛種植。番茄果實營養豐富，風味獨特。可以生吃，煮熟，加工番茄醬，果汁或整個水果都可以。
番茄的原產地是南美洲的安第斯山脈。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，仍有大面積的野生物種。番茄分為彩色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實成熟時有多種顏色，後者果實成熟時為綠色。
番茄由普通栽培番茄和與栽培番茄近緣的幾個種組成，壹般分為普通番茄和秘魯番茄兩個復雜群體。普通番茄類包括:普通番茄、薄葉番茄、奇斯曼尼番茄、小花番茄、奇劉梅凱斯番茄和毛色番茄；秘魯的番茄類包括智利番茄和秘魯番茄。
番茄栽培的始祖是櫻桃番茄。墨西哥馴化栽培較早。1523年，番茄從墨西哥傳到西班牙和葡萄牙，1550年左右傳到意大利，1575年又相繼傳到英國和中歐國家。當時，西紅柿被用作觀賞植物。食用栽培始於18世紀中葉。1768年，米勒首次對植物學進行了描述、分類和命名。它在17世紀傳入菲律賓，然後傳播到其他亞洲國家。中國種植的西紅柿是從歐洲或東南亞引進的。
清代王浩在《廣方群譜》果譜附錄中有“迷柿”:“六月柿，莖如蒿。四五尺高，葉似苦艾，花似榴蓮，壹枝結五果或三四果。.....草藥亦出自西番，故名”。因為番茄果實有壹種特殊的味道，它只是作為壹種觀賞植物來種植。20世紀初，城市郊區開始出現栽培食品。番茄栽培從20世紀50年代初開始在中國迅速發展，成為主要的水果和蔬菜之壹。