1.材料選擇和切片:選擇新鮮的豬後腿，去除筋膜和脂肪，取幹凈的瘦肉，修剪整齊，切成長方形，然後切片。
2.腌制:將豬肉片放入木桶中，加入魚汁、糖、味精和五香粉，攪拌均勻至粘稠。
3.烘幹:將腌制好的豬肉片貼在圓塔上，送入烤箱烘幹，烘幹後取下，再切成方塊。
4.烘烤:將豬肉幹片放在鐵絲網上，然後烘烤成壹塊塊鮮紅的豬肉幹，即為成品。
石碼五香卷的做法
“石碼五香”是漳州龍海地區的傳統小吃。長期以來，每逢過年過節、辦喜事，家家戶戶必有五香面條招待親朋好友，這已成為石家大院的傳統民俗。
“馬史五香”的主要原料有:瘦豬肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、糖、五香粉等。
石碼五花肉的具體做法如下:首先將瘦豬肉切成小塊，加入適量的澱粉、蔥花、精鹽、味精、糖、五香粉等。，用適量的水將其制成火焰，並將其包裹成直徑約2至3厘米的條狀“五香坯體”。食用時，首先在油鍋中放入適量的油，油加熱至五成熱後，將其放入“五香青體”中炸3-5分鐘。五香條變成金黃色後，就可以取出來，切成幾小塊，配上番茄汁或辣椒醬、酸蘿蔔片等食用。，趁熱吃，外酥裏嫩，回味醇厚可口。
目前，制作石碼五香條的店鋪（攤位）不下三四十家，原料基本相同，但配料略有不同，形成了各自獨特的風味。