茴香蛋餅的具體做法是把茴香洗凈切碎，加面粉和雞蛋以及適量清水調勻後入鍋煎，但做的時候要註意方法與技巧。
茴香蛋餅是很多人喜歡吃的特色美食，它質地軟嫩，味道很香，不但有植物油的香氣，還有茴香的天然香味，做好以後特別好吃，可以當做主食，是很多人喜歡吃的早餐，把它與粥搭配在壹起吃，滋味與口感會更加誘人。制作茴香蛋餅的材料也很簡單，只需要準備茴香、雞蛋和適量面粉以及少量食用鹽和食用油，還有清水就可以。
壹、茴香蛋餅的做法步驟
1、做茴香蛋餅時要準備鮮嫩的茴香苗，用清水把它洗凈以後控掉水分，切成細末，加少量食用鹽調勻以後腌制，等它變軟以後，再放入適量的面粉調勻，隨後取3~4個雞蛋磕開放到裏面調勻加少量清水，把它調成比較稀的糊狀。
2、準備壹個平底鍋或者電餅檔，把它們加熱燒幹，放適量的食用油，加熱後取適量的雞蛋茴香面糊放到裏面，把它快速的攤開，成薄餅狀。煎到兩面微黃，茴香蛋餅熟透以後出鍋。出鍋以後的茴香蛋餅要趁 熱吃，可以直接吃，也可以根據自己的需要塗抹面醬或者番茄醬，再搭配生菜與火腿壹起吃，那樣會感覺茴香蛋餅口感滋味更好。
二、做茴香蛋餅的註意事項
做茴香蛋餅時要註意茴香的用量，它不能太多，四個雞蛋配200茴香就可以，如果放太多的茴香，會影響 茴香蛋餅的成型，在攤的時候容易散掉，會經常失敗。如果不想放面，也可以多放雞蛋，雞蛋遇熱有壹定的凝固性，也能攤出比較漂亮的茴香蛋餅，口感滋味也不錯。
三、吃茴香蛋餅的好處
人們吃茴香蛋餅要讓身體吸收豐富揮發油和多種微量元素，還能吸收壹些優質蛋白和對人體有益的礦物質，這些營養被人體吸收，後能加快人體新陳代謝，提高身體多器官功能。還能加快腸胃中消化液分泌，提高腸胃消化功能，對人類出現的食少腹脹和消化不良以及營養不良等癥都有很好的預防與緩解作用。