疙瘩湯，對於南方朋友來說可能會比較陌生，但在北方地區可是特別受歡迎的面食，無論是作為早餐或者晚餐來吃都非常不錯，色澤誘人、湯鮮味美，做法相對來說也比較省事，是很多北方人從小吃到大的 美食 。
疙瘩湯想要做得好看、好吃，拌疙瘩是非常關鍵的壹個環節，有些朋友拌疙瘩時只加水用筷子攪拌，這樣做出來的疙瘩大小不均勻，小疙瘩煮熟了，大疙瘩還有夾生，而且做出來的疙瘩也不夠勁道、容易發坨。
做疙瘩湯的疙瘩，用筷子來拌疙瘩的話確實不好掌握，其實，除了用筷子來拌疙瘩，還有壹個更好掌握的方法，做出來的疙瘩湯大小均勻，勁道爽滑，好看又好吃。
下面我就為大家分享疙瘩湯的家常做法，1分鐘做3000個疙瘩，特省事。
---家常疙瘩湯---
準備食材：西紅柿500克、小白菜少許、蔥花少許、鹽適量、生抽10克、老抽少許、白胡椒粉少許、面粉150克、雞蛋壹顆、香油少許。
做法步驟：
1、把西紅柿洗凈去蒂，然後切成小塊備用。
2、把小白菜洗凈切成小段。
3、把150克面粉放在面盆中，先打入壹顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後再加入壹小勺鹽和適量清水，把面粉攪拌至無顆粒狀態的酸奶稠稀度面糊。 攪拌面糊時加入雞蛋和鹽，可以增加面粉的筋性，使疙瘩口感勁道不易發坨。
4、鍋裏加入適量食用油潤鍋，油熱後下入蔥花炒香，然後下入西紅柿丁煸炒，把西紅柿炒出湯汁。
5、接著加入適量清水，開鍋後加入10克生抽、少許老抽、適量鹽調味。
6、準備壹個圓孔的漏勺，把漏勺置於鍋上，把面糊倒入漏勺中，然後用勺子按壓，輕輕地抖動，小疙瘩就會從漏網裏擠出來。
7、依次把面糊全部擠壓成小疙瘩，用勺子在鍋裏攪動幾下，防止粘連。
8、開鍋後加入切好的小白菜，把小白菜煮至斷生後關火，淋入少許香油、加入壹小勺白胡椒粉，用勺子攪拌均勻即可。
小貼士：
1、調面糊的時候加鹽和雞蛋可以增加其筋性，使其口感更勁道。
2、面糊要調得稍微稠壹些，酸奶稠稀度即可，太稀、太稠的話不容易成型。