西江柴槍粉是哪裏的特產

信宜西江溫泉位於北界鎮的熱水窩村(也稱溫泉村)，是遠近聞名的風景名勝區。在這個美景區生產壹種美食——柴槍粉。它是大米制品，是美味的小吃品，因其中間大、兩頭尖形似柴槍而得名(柴槍是信宜人用來挑柴草用的竹木棒)。柴槍粉與其他米粉比較，有其獨特的風味：薄、韌，質地幼嫩，有光澤，厚薄均勻，香味可口，食後回味。

柴槍粉主要產於溫泉村，歷史悠久，始於清乾隆三十年(1765年)。新中國成立前，該村幾十戶人家，大部分都制作柴槍粉。成品主要運往東鎮、鎮隆、北界等集市銷售。專業戶陳誌光現已70多歲，從他祖父開始，幾代人都以制作柴槍粉為主。到他當家時，每天加工大米20多斤，從傍晚開始至次日淩晨才能制作完成，天亮後即挑往集市出售。以優質美味取勝，產品十分暢銷。

柴槍粉制作工藝精細，選用優質大米，磨成幼嫩米漿，盛於器皿如鏡子光澤。蒸制時火候要適度，時間不夠則糊，時間長了則鼓氣泡。1斤大米可制成30塊，平均17克大米制成壹塊，體積輕巧，每塊長20厘米，厚0．5厘米，大小規格壹致。柴槍粉的佐料十分講究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜多種香料混合，以微火熬制幾個鐘頭而成，斟下粉面成珠狀。普通成品以韭菜、芝麻作餡料，精制品則加肉粒、豆餅粒、雲耳絲、蛋絲等。