西福家八幹是福建客家人的廚房代表之壹。“閩西”壹詞為“汀州”，位於閩西；閩西的八大幹糧包括長汀的豆腐幹、連城的豆腐幹土豆幹、武平的豬膽幹、上杭的蘿蔔幹、永定的蔬菜幹、明溪的肉幹、寧化的老鼠幹、永安的竹筍幹，但隨著年齡的增長和經驗的增加，我的小克拉拉的嘴漸漸變得挑剔起來。我不僅吃了國產水果和進口水果的優缺點，區分了同壹水果不同品種的口味特征，還發現了不同產地的口味細微但明顯的差異。
沙茶面是閩南有名的小吃。福建和廣東都有，但口味會有所變化。沙茶面最重要的部分是沙茶醬。沙茶醬的成分很豐富，包括花生、木屐、椰子、陳皮、蝦、胡椒等，然後澆在面條上。這是壹道家常菜：酸辣湯、香腸茶、醉排骨、香脆雙煎、南方炒肝、各種熟蛤蜊、白水蛤蜊湯、滑湯、幹燉、各種不良產品（壞黃魚、壞鰻魚、壞雞肉等）。
蓮子、豆子、眼淚洗凈，加入切碎的草和石花，將蓮子放入水中煮沸，然後冷卻。銀耳浸在水中洗凈。把它倒在沸騰的平底鍋裏。煮兩三分鐘後取出。在砂鍋裏放入適量的水和糖煮開。黃頭挑來的湯黃海鮮突出了福建的地域特色。這是壹道典型的福建湯，以貝類和雞肉為主要原料。新鮮的海貝是用熱雞湯做成的。烹調後色澤潔白透明，蛤蜊肉鮮嫩酥脆。山海菜由牛肉、豬裏脊等輔料制成。貽貝是中國海洋水果的瑰寶，
閩南菜系主要指閩南的特色板塊（廈門、漳州和泉州）。這壹系列菜肴不僅與港澳臺有著深厚的淵源，也與東南亞國家密不可分，如廈門第壹休閑面——沙茶面，就是很久以前從馬來西亞引進的進口產品。佛陀越墻，是福建著名的傳統菜肴之壹，已有壹百多年的歷史。