材料
嫩黃瓜500克，芝麻醬、陳醋各18克，精鹽10克，白糖、蒜泥、香油各5克，蔥絲75克，姜絲3克。
操作
1.將黃瓜洗凈，去把，橫切成片，再改用直刀切成細絲，加入精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。
2.將麻醬、姜絲、蔥絲、陳醋、香油、蒜泥調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
三絲生菜
材料
生菜400克，幹紅辣椒2克，水發木耳、白糖、姜各15克，精鹽4克，醋7.5克，香油10克。
操作
1.將生菜洗凈，切成3厘米長的段，放盆內加精鹽拌勻稍腌。
2.幹紅辣椒去蒂、籽泡軟，水發木耳洗凈，生姜去皮，均切細絲備用。
3.把生菜擠去水分，加醋、白糖、味精拌勻放盤內，放幹辣椒絲、木耳絲、生姜絲，另將香油燒熱，倒在三絲上，拌勻即可。
拌金針菇
材料
鮮金針菇650克，精鹽4克，醬油、味精各2克，清湯10克，料酒4克，花椒油15克。
操作1.將金針菇擇洗幹凈，加入開水燙至剛斷生，撈入碗內。
2.趁熱加入由精鹽、醬油、味精、料酒、花椒油、清湯制成的汁，拌勻，裝盤即成。
拌芹菜
材料
嫩芹菜150克，精鹽半湯匙，白糖1湯匙，香油1湯匙，味精少許。
操作
1.將芹菜老幫除去，取梗，摘葉，將芹菜梗洗幹凈。
2.取壹鍋放適量水，置火上燒開，將洗凈的芹菜放沸水中焯數分鐘，斷生後即撈出，瀝去水，切成半寸長段，放幹凈盤內，撒上精鹽先腌壹會，吃時加入白糖、香油、味精，拌勻即可。