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襄陽大頭菜
我國四大名腌菜之壹的襄陽大頭菜，據《中國風物誌》記載，為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開胃，醬香濃郁，並具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。襄陽大頭菜質之脆嫩，其中又以襄州區東津鎮的大頭菜最為極品，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類產品中壹枝獨秀，無可比擬，因而備受消費者喜愛，成為千家萬戶必備的佐餐妙品。芥菜又叫大頭菜。襄陽的大頭菜個兒大，味兒正，京城裏的大官們常常點著吃它。據說大頭菜的淵源也與諸葛亮有關。諸葛亮居住隆中時，有壹次小染疾病，他到山上去采藥，發現壹種象籮蔔的東西，挖起來壹看又不是籮蔔。只見這東西拳頭大小，上大、下小，咬壹口壹嘗，不苦不澀，細品壹下，還有點辣甜。他想，地上百草能養人，這種東西若沒毒，不也是好菜嗎？於是，他就挖了幾個帶回家，叫妻子炒了壹盤，想嘗嘗味道咋樣。誰知，菜壹上桌，全家人壹嘗，都稱好吃。問叫啥菜，諸葛亮想了想說，就叫“大頭菜”吧。