引言：雞肉的熱量低，營養價值高，也是餐桌上常見的美食之壹。並且雞肉的烹飪方法有很多，能夠煲湯，能夠炒菜，還能夠做大盤雞，手撕雞，雞肉卷，臺式三杯雞等等。今天小編想分享的話題就是，臺式三杯雞應該如何做，才能夠使肉香味濃，口感柔韌。
壹、臺式三杯雞應該如何做，才能夠使肉香味濃，口感柔韌。
首先要準備好原材料，雞肉，九層塔，冰糖，生抽，老抽，米酒，香油，生姜，大蒜，青，紅甜椒，洋蔥。將準備好的雞肉，用流水沖洗幹凈，然後剁成大小均勻的塊狀。鍋中放入壹些水，冷水下鍋，將剁好的雞肉塊，放進水中焯水。再用流水沖洗幹凈，控幹水分。將青紅甜椒和洋蔥，分別清洗幹凈，然後切成菱形片，九層塔也清洗幹凈，用手擇成長段，放進壹個幹凈的碗中。然後加入適量的冰糖，生抽，老抽，米酒，攪拌均勻。這樣也是做成臺式三杯雞的料汁。然後再拿出壹個幹凈的小碗，放入適量的香油，花生油攪拌均勻。起鍋燒油，放入姜片，炒出香味兒。再放入適量的蒜瓣炒香以後，將焯好水的雞肉，倒進鍋中翻炒至變色，然後再淋入調好的三杯雞的料汁。蓋上鍋蓋，燜煮5~10分鐘，直到湯汁完全的浸入到肉中。然後將切好的洋蔥片以及青紅甜椒，平鋪在瓦罐當中，再將調和好的油，均勻的鋪上九層塔即可關火，再撒上壹些蔥花或者香菜作為點綴。二、結語。
要註意的是制作臺式三杯雞的過程中，是不用再加水的，只需要用調料混合均勻即可，這樣做出來的三杯雞肉味濃郁，雞肉也比較柔韌。並且含有人體所需要的蛋白質，既容易消化吸收，又能夠增強體力。並且要記住放生抽，老抽，米酒的調料比例，壹定要按照2:3:10的比例來調制。而且在烹飪之前，壹定要先將雞塊焯水，這樣口感會更好。