青椒炒雞肉的家常做法是非常簡單的，如果想要把雞肉做得更加嫩滑，也是有壹定技巧的。提前準備好食材，生抽，老抽，蠔油，啤酒，胡椒粉，老姜，大蒜，青椒，雞肉。在做這道美食之前壹定要註意土雞肉不能夠腌制，也不能夠超水平，這樣雞肉的口感才會更加的滑嫩。如果想要青椒脆爽的話，在雞肉收汁之後放入青椒就可以了，這樣也能夠讓青椒更加的入味，而且也不會影響到青椒的口感，在放入青椒之後壹定要調成大火翻炒，這樣青椒的口感才會脆甜。
壹、青椒炒雞肉把雞肉清洗幹凈之後瀝幹水分，不要腌制。在鍋中倒入適量的油油熱之後，把蔥姜蒜下入鍋中，炒香之後，把雞肉放在鍋中炒到七分熟左右加入調料，可以選擇適量的加入壹些蠔油，生抽和食用鹽，最好倒入壹瓶啤酒，剛好沒過雞肉的量就可以了。可以用大火煮開再轉小火燉煮10分鐘左右，等到汁水收幹之後，雞肉也會更加的入味。
二、制作在鍋中加入啤酒也可以去除雞肉的腥味，能夠起到增香的作用，這樣肌肉也會更加的香軟滑嫩，等到鍋中的湯汁收幹汁後，再放入切好的青椒和大蒜壹定要不停的翻炒，如果口感比較喜歡清脆的話，翻炒的時間壹定要把握住，不能夠太久，在炒熟之後加入適量的老抽和胡椒粉翻炒均勻之後就可以了。
三、技巧如果是家裏的土雞肉是不需要進行焯水的，但是如果是外面購買的雞肉就需要進行提前焯水，這樣才能夠去除雞肉當中的壹些腥味，調料可以根據自己的口味來進行調整，如果比較喜歡吃辣椒的話，也可以選擇放入壹些小米辣，在加入青椒之後，火候壹定要把控。