魚皮的使用方法
菜系及功效:粵菜私房菜既能補氣血，又能滋補身體。營養不良食譜工藝:煮魚皮的食材:魚幹粉400克、草魚600克、豬肉（肥瘦相間）500克、冬筍500克。
輔料:蝦仁20克，蛋黃125克，幹香菇50克，香蔥20克。
調料:鹽15克、味精5克、白糖10克、香油5克、生抽5克。
魚皮特點:魚皮袋棱角分明，鮮嫩爽滑，味道鮮美。如何使用魚皮:
1.草魚宰殺清洗幹凈。去皮後的魚肉切片洗凈剁成塊，用幹凈的布包好擠出水分，取出放在案板上；
2.在魚糜中加入磨碎的粉末（磨碎的面條）和200毫升清水，混合均勻並揉搓20分鐘，直到面條變軟；
3.然後將面團壓成厚度約為5厘米的正方形，切成寬度約為5厘米的長條，再切成藥丸，每劑約為15克；
4.每劑揉成小球，用刀壓成直徑約12 cm的圓塊，即成皮；
5.冬筍去皮洗凈，入沸水鍋煮約5分鐘，撈出晾涼後切成細絲；
6.蘑菇浸泡5分鐘後，將梗切成細粒，用幹凈的布包裹，擠出水分；
7.豬肉剁成茸；
8.蝦稍微切掉；
9.將蛋黃、精鹽、味精、糖、香油、豬肉末、蝦仁、竹筍、香菇調成餡；
10.包角時，先折成半月形，然後用力捏緊，使其相互粘合。
11.取壹口幹凈的鍋燒開，將包好的牛角放入鍋中煮熟；
12.碗中放入少許韭菜和醬油，燒開後倒入湯中。它是可食用的。
制作魚皮的小貼士:選擇肥瘦相間的豬肉。食物就像蝦:蝦不應該和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質和鈣等營養物質。如果它們與含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂和柿子）壹起食用，不僅蛋白質的營養價值會降低，而且鞣酸和鈣離子會結合形成不溶性共軛物，刺激腸胃，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛和腹瀉。海鮮應該與這些水果至少間隔2小時食用。
蛋黃:蛋黃不能和紅糖、糖精、豆漿、兔肉壹起吃。