烹飪步驟：
1、將用到的食材提前準備好，洋蔥清洗幹凈之後，去掉外面的硬部分，然後切成魚頭所示的狀態。將杏鮑菇清洗幹凈之後切成片兒，胡蘿蔔切成絲，將提前準備好的牛肉回家之後清洗幹凈了。
2、準備壹個小碗，用廚房紙將其水分擦拭幹凈，加入生抽，蠔油，食用鹽，白砂糖和清水，用勺子將其攪拌均勻，攪拌好之後放在壹旁備用。
3、準備家中的不粘鍋，鍋中放入適量的食用油，油熱之後加入剛剛切好的洋蔥，炒到微微發軟，炒大概壹到兩分鐘左右。
4、加入切好的杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲，翻炒均勻，將所有食材均勻的翻炒在壹起。
5、然後加入提前切好的牛肉，將牛肉放入鍋中翻炒均勻，將牛肉翻炒至變色，炒到七八成熟左右。
6、然後加入剛剛調制好的料汁，將料汁均勻的撒在食材上面，用勺子快速翻炒，將所有食材融合。
7、炒好之後如圖所示，可以蓋上鍋蓋燜大概壹分鐘左右，這樣更加入味。
8、準備壹個盆子，將水份擦拭幹凈，準備壹個小碗，盛壹碗米飯，放在盤子上面擺盤兒，然後將剛剛做好的食材放在米飯的旁邊，做好擺盤，壹份兒蓋澆飯就做好了，美味爽口，營養多汁。
烹飪小貼士：
1、建議大家挑選牛肉的時候壹定要挑選新鮮的牛肉，不要挑選冷凍牛肉，冷凍牛肉做出來的口感非常幹，影響整體口感。
2、挑選杏鮑菇的時候，壹定要挑選成微微泛黃的杏鮑菇，如果顏色特別發白，這樣的杏鮑菇中含有較多的化學物質。
3、這種美食可以多做壹些，然後裝在保鮮盒子了。中午、早上都可以用微波爐熱壹下，搭配米飯壹起食用，方便又省事。