甘肅的羊在肉質上都不錯，比較有名的是臨夏東鄉的手抓羊肉和白銀靖遠的羊羔肉。根據養的餵養方式羊也分為兩大類，飼料羊和草料羊，草料羊的肉質就比飼料羊要好的多。首先說說青海，因為青海是我的故鄉，我是在青海海西長大的，這裏也是屬於牧區的，所以對羊肉我壹點不陌生。青海的羊肉在我看來分兩大類，壹類是西寧和海東為代表的，另壹類則是以海西、海南、海北、黃南等牧區為代表的。
河西走廊真真羊肉好吃的只有這幾個地方。壹個是武威市民勤縣的，另兩個是金昌市的雙灣鎮和永昌縣毛蔔喇村的羊。這些地方的羊至所以好吃，是因為羊吃的是鹹草！制做時沒有調料，肉也沒有腥味，壹然好吃，與烹飪水平無關。這個問題沒有標準答案，恐怕最挑剔的美食家，也難以有說服人的結論。不過，從我個人的經驗來看，新疆、內蒙、青海、甘肅，這個排名基本靠譜，也就是說，以新疆為最，剩下的三個地區，各有千秋。
等鍋開了就有泡沫的這個時候必須把泡沫打幹凈了，打幹凈以後再倒半罐啤酒下去又會出現泡沫(泡沫裏面都是撥皮的時候沾在肉上的羊毛還有肉裏面壹些不好的物質)等啤酒倒下去把二次出現的泡沫打撈趕緊了。
這些地方本人都去過，內蒙古由東到西各盟市，新疆南疆北疆，大學時在西安，本人家住蘭州，但老家在內蒙古，青海和寧夏也沒少去，不但城市到過，草原牧民家裏也去過，自己又愛吃肉，尤其是羊肉，所以自我感覺，可以談談這壹話題。這個問題沒有標準答案，恐怕最挑剔的美食家，也難以有說服人的結論。不過，從我個人的經驗來看，新疆、內蒙、青海、甘肅，這個排名基本靠譜，也就是說，以新疆為最，剩下的三個地區，各有千秋。