因油炸時浮在油鍋上而得名，又因其諧音“賈”而被稱為。它的外表脆而有光澤，內部粘而堅實，餡料是牡蠣和鮮肉的神仙組合，鹹而誘人。因其即炒即吃，很受歡迎，在泉港乃至惠安、泉州的大街小巷都有很多飄店。
在泉港區山腰街道金山街道，壹家以浮菜為特色的海鮮餐廳由泉州本地小吃制作技藝（泉港浮菜）市級傳承人郭美蘭和家人經營，許多顧客陸陸續續來到這裏。
據郭美蘭介紹，炸浮蛤的手藝傳到她這裏已經是第四代了。早在1888年，她丈夫家族的始祖莊就開始經營水上商店。莊家靠海制鹽，有許多牡蠣海灘。最初，浮動谷倉被炸為路過鹽場的鹽業工人的小吃。漸漸地，浮子在鹽業中獲得了良好的聲譽。因此，莊專門開了壹個漂浮車間。慢慢地，這種炸浮殼的技術在作坊裏廣泛傳播。
如今，當地人會做的小吃泉港福子仍然依靠傳統的制作工藝和精心挑選的材料。郭美蘭的漂浮技術主要有四個環節。
首先，我們應該準備生蠔、瘦豬肉、南瓜、卷心菜和紅薯粉等新鮮食材，鹽、味精、醬油、胡椒粉和五香粉等調味品，以及蔬菜擦拭器和梅花模具等工具。
第二步，準備輔料，南瓜和白菜切絲，洗凈的生蠔和瘦豬肉分別放入調料中腌制；
然後，攪拌果肉，放入南瓜絲、白菜絲、紅薯粉、調味料等。放入盆中，加入清水攪拌均勻，再加入適量蔥花攪拌至成糊狀；
最後油炸:在梅花模具中倒入少量面糊，中間放入牡蠣和瘦肉絲，然後蓋上上層漿料，在七八成熱的油中油炸，待漿料凝固，離開模具並漂浮在油面上時翻面，使兩面均勻加熱至金黃色，取出並過濾掉剩余的油。