長夏粥是湖南耒陽的漢族傳統小吃。它屬於長夏節氣的民間美食，長期以來壹直是耒陽飲食的壹絕。長夏是插秧的季節，耕種很辛苦，所以家家戶戶都煮長夏粥來表達豐收的美好願望。
據史料記載，明末清初湖南耒陽開始興起煮長夏粥的習俗。煮長夏粥講究在村街盡頭就地挖壹個坑，裝上壹口大鐵鍋，點燃粥，讓炊煙裊裊，堪稱名副其實的野炊。
長夏粥的常見食材有米豆腐、湯圓、油豆腐、竹筍、香椿籽、豌豆、鵪鶉蛋、瘦肉、豬內臟等。近年來還增加了其他野菜、涼菜和酒肉。在漫長的夏季，耒陽人喜歡圍坐在壹起談論他們的家人並開玩笑。所有參與者必須喝壹碗長夏粥，以獲得幸運，擺脫疾病和消除災難，同時加深鄰裏之間的感情。
幾種常見的長夏橋
1，長夏養生豆粥
粳米250克，白扁豆100克，加適量水煮粥。豆粥具有健脾祛濕、和中解暑、止瀉的作用。適用於夏季中暑引起的上吐下瀉、食欲不振等癥。
2、長夏養生雞蛋粥
10新鮮雞蛋花，粳米60克，加適量水，煮成粥。茄子粥具有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國壹種藥食兩用的保健食品，特別適合兒童食用，對痢疾、赤白痢、濕熱泄瀉有較好療效。
3、長夏養生薏米粥
粳米250克，薏米100克，加適量水煮粥。薏米粥具有健脾除痹、利水祛濕的功效。適用於食欲不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣。
4、長夏養生百合粥
百合50克、粳米100克、冰糖80克、水適量煮成粥。百合粥具有潤肺止咳、養心安神、滋陰清熱的作用。適用於老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥、幹咳、多淚、發熱恢復期余熱、精神恍惚、煩躁不安、神經衰弱、肺結核、更年期綜合征等疾病。