材料:1茄子、200克瘦豬肉、紅辣椒和青椒。輔料:油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、糖、味精。
做法:茄子洗凈切絲。瘦豬肉切絲，用鹽、嫩肉粉和澱粉抓勻，腌制。燒熱炒鍋，放入茄子絲，翻炒至熟，即可食用。鍋中放油，五成熱。加入腌制好的肉絲翻炒至變色。加入姜絲和蒜末炒香。加入醬油、料酒、青紅椒絲、炒好的茄子絲翻炒，加入鹽、糖、味精攪拌均勻。
2、大蒜與蒸番茄條混合
食材:兩根長茄子、大蒜、小米椒、香菜、油、鹽、醋、糖、白胡椒粉、醬油、香油和熟白芝麻。
做法:用鹽洗凈茄子表面，然後洗凈切成長條。鍋中放入冷水，將茄子放入水中蒸約10-15分鐘。大蒜和小米椒切碎。取出蒸好的茄子，晾涼。鍋中倒入壹些油，將大蒜和小米椒放下炒香，然後加入糖、白胡椒粉和醬油，炒香。然後倒入蒸茄子盤中的蒸水，加入鹽和少許陳醋。如果湯汁較多，開大火收汁，關火後淋入少許香油即可。把切好的香菜放在茄子上，把配料倒在茄子上，撒上熟白芝麻。
3.涼拌茄子
食材:紫茄子2個，蔥姜蒜少許，1勺醬油，少許醬油，少許醋，少許味精，鹽，帶油的胡椒粉（可選），油和糖。
做法:茄子下鍋蒸熟，冷卻後用手撕成條狀。大蒜搗碎，放在茄子上，加入少許鹽，壹勺醬油，幾滴醬油，半勺糖和少許味精。將胡椒和醋倒入油中半勺，制成調料汁。將準備好的醬汁澆在茄子條上，撒上切碎的小蔥。也可以在茄子上撒上幹辣椒絲和小蔥絲，再淋入少許沸油，會更香。