折耳根也叫魚腥草，味甘，微苦，有壹種特殊的魚腥氣味，其中還含有豐富的營養成分，如：纖維素、維生素、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鉀等，如果比較喜歡折耳根的味道的話，可以將其清炒，如果覺得其氣味過於濃厚，建議可以加入其他食材壹起炒以減淡其氣味。
2 清炒折耳根
材料：折耳根300克，青椒、紅椒各1根，食鹽、食油、雞精各適量。
做法：
1、將青椒、紅椒洗凈，去蒂去籽，切成粗絲備用。
2、折耳根洗凈，去老根，切成長段放入碗中，加入少許食鹽腌制片刻。
3、鍋中放入食油，油熱後放入折耳根、青紅椒大火翻炒。
4、炒至七八成熟後加入食鹽、雞精調味。
5、翻炒均勻後出鍋盛盤即可。
3 折耳根炒肉絲
材料：瘦肉200克，折耳根200克，生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、醬油、味精、食油、食鹽各適量。
做法：
1、折耳根洗凈後，切成小段備用。
2、瘦肉洗凈，瀝幹水分，切成肉絲備用。
3、在肉絲中加入食鹽、醬油、辣椒粉、花椒粉拌勻，腌制10分鐘。
4、生姜、大蒜切碎備用。
5、鍋中放油，放入生姜、大蒜煸香。
6、然後倒入肉絲炒至變色，盛出備用。
7、鍋中魚油放入折耳根翻炒均勻。
8、待熟時，倒入肉絲拌勻，再放入醬油、食鹽、味精。
9、翻炒均勻出鍋。
4 折耳根炒臘肉
材料：折耳根200克，臘肉300克，香菜、蔥各3根，幹辣椒、料酒、胡椒、白糖、食鹽、食油各適量。
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時，然後切成薄片備用。
2、幹辣椒切段，香菜、香蔥洗凈切段。
3、折耳根洗凈，切成合適長度的段，然後用食鹽腌制2-3分鐘，洗凈，瀝幹備用。
4、鍋置於火上，加入食油燒熱，放入幹辣椒、花椒煸炒出香味。
5、然後放入臘肉片爆炒至燈盞窩狀，放入白糖、料酒翻炒均勻。
6、加入折耳根翻炒至熟，最後放入香菜、蔥和勻裝盤。