豆腐煲是壹道特別適合給父母做的菜肴。
豆腐營養很豐富，而且豆類食品含有異黃酮，可以抗氧化。女孩子大多知道抗氧化是什麽意思，我再來解釋壹下吧。氧化意味著衰老，抗氧化則能延緩衰老。
而且豆腐有“植物肉”的美譽。老人家吃肉可能消化不太好，也吃不了太多，不如做壹道清新可人的豆腐羹，給老人調理壹下胃口。
而且豆腐還含有鈣、鐵、磷、鎂等人體需要的微量元素。對於老年人來說，本身就需要補鈣，吃壹道豆腐煲，也能給身體供給更多的能量。
在春天的時候，我特別喜歡做豆腐煲吃，因為全部食材是素的，不用擔心會上火。
豆腐煲具體步驟1、把胡蘿蔔、小瓜、春筍切塊，黑木耳提前泡發，撕成如圖的小塊。
2、把豆腐切成棋子大小的小塊。
這裏有壹點需要註意，豆腐有兩種：壹種是老豆腐，壹種是嫩豆腐。
我做豆腐羹的時候喜歡用嫩豆腐。其實，壹般來說做豆腐羹，是老豆腐更好壹些的，因為這樣不會碎。
但我個人更喜歡，豆香充分融入到湯裏的那種感覺。所以我用了嫩豆腐。
這裏的選擇可以因人而異，不必照搬。
3、炒菜。
鍋裏熱油，先放入胡蘿蔔，再放春筍，其次放黑木耳，炒大概1分鐘左右，倒入豆腐，炒均勻，再倒適量水。
正好家裏有多出來的豆腐泡，所以我也壹起切碎放到裏面了。其他的食材可以看著多放壹些，沒有也可以不放。
炒均勻後再放鹽。這道菜只需要用壹點點鹽勾芡就可以了。其他什麽作料都不需要放，單純食材本身的味道就已經十分十分的鮮美！
因為只需放油和鹽，所以這道菜也是很健康的！
4、勾芡收火。
勾芡的目的是為了讓菜的味道更濃郁，出鍋以後成品的顏色也會更鮮艷。
菜好看了，就會更有胃口。所以菜品賣相也是很重要的！
最後關火出鍋就可以吃了。
如圖是這樣的。
如果是老豆腐，就不會這麽碎。
但是碎碎的也很好吃。
我覺得，這是壹道十分適合牙口不好的老年人食用的菜肴。