2.石梯蒸魚。石梯蒸魚是四川達州的地方特產。石梯是壹個地名。清蒸魚很有特色。鮮魚現捕現殺。魚頭魚尾加面條煮湯。中間的魚是蒸的。主要輔料不是米粉，而是豆粉和黃豆粉。它們按照壹定的比例混合，加上自制的豆瓣醬和綠油。它們被放入蒸鍋中，在火上蒸大約6分鐘。
3、花椒肥腸。辣椒香腸是四川省達州市大仙縣的壹種特色小吃。又辣又好吃！首先將肥腸切成大小合適的段，放入盤中備用；然後在鍋中放少量油，放入蔥花和大蒜，炒香，然後將青椒放入鍋中翻炒至斷生；最後，加入1勺油，翻炒，然後加入肥腸，翻炒均勻，然後加入1勺醬油，1勺雞精，1勺醋，適量的鹽依次倒入鍋中翻炒，最後翻炒幾下即可出鍋！
4、幹燒巖鯉。幹燒魚是四川省達州的壹道傳統菜肴。所用的材料大多是鯉魚和草魚，其中以幹燒巖鯉最為著名。色香味俱全，魚肉厚實可口。煮炒後用家常湯煮，中火收汁。魚肉充分吸收了湯的味道，同時外酥裏嫩，風味獨特。