焦糖辣鴨翅的制作步驟相對簡單。首先，我們需要準備壹些鴨翅，將新鮮的鴨翅用開水焯壹下，撇去水面上的壹些白色浮沫，然後將鴨翅撈出來放入碗中。我們加入小米辣、幹辣椒、花椒、八角、姜片、香葉和桂皮。這裏需要註意的是，花椒和芝麻椒的比例應該是壹比壹。直接放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽等調味料。我們會在調味後的鴨翅上貼上保鮮膜，腌制大約兩個小時，以使它們入味。接下來，我們需要準備壹口炒鍋，淋上適量的食用油，加入適量的花椒和幹辣椒炒香。我們需要將幹辣椒炒成紅油，加入兩勺紅油味道的豆瓣醬，中火翻炒，然後將鴨翅放入炒鍋中，倒入半瓶啤酒，蓋上蓋子，中火燉煮。當鴨翅半熟時，加入十顆冰糖，並倒入半瓶可樂，繼續燉煮。
制作焦糖辣鴨翅時有很多需要註意的地方，也有很多烹飪技巧。我們燉鴨翅直到它們變幹，並撒上壹把芝麻來增加味道。出鍋就能聞到濃濃的焦糖香。這裏我們需要註意的是，鴨翅很薄，所以不必放太多啤酒和可樂，否則鴨翅會被燉熟。放啤酒是為了去腥，放可樂是為了讓鴨翅有焦糖味。此外，當我們燉鴨翅時，我們需要放壹些鹽來調味。當我們瀝幹汁水後，我們會發現鴨翅已經足夠拉絲了。因為焦糖會融化，所以我們必須學會根據鴨翅的數量來控制冰糖的用量。十個鴨翅加十個冰糖剛剛好，不然鴨翅就不甜了。
鴨翅的肉質鮮嫩，焦糖味甜辣。鴨皮燉至凝膠狀，麻辣可口。非常適合作為餐後小吃和下酒配菜。