螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之壹，具有辣、鮮、酸、辣的獨特風味。它是柳州最具地方特色的著名小吃。螺螄粉很好吃，因為它有獨特的湯。此湯由天然香料制成，如蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒等。
螺螄粉最早出現在20世紀70年代末。雖然歷史不長，但螺螄和米粉在柳州卻有著悠久的歷史。在柳州從事文物考古工作40多年的劉文認為，從小的方面看，柳州的歷史文化發展軌跡就是壹部采集食用螺的歷史。
風味特征
螺螄粉鮮、酸、涼、熱，辣味也很獨特。它由柳州特有的軟而爽口的米粉制成，配以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、新鮮蔬菜等配料，口味酸辣濃郁適中，配以水煮蝸牛湯。由於蝸牛湯的奇特和美味，人們可以吃壹會兒。
在品嘗之前看到它的顏色就令人垂涎欲滴。紅色的是浮在上面的壹層辣椒油，綠色的是時令蔬菜，鮮美的螺螄湯滲透在每壹根粉絲中。螺螄粉中的辣椒油不同於普通的辣味，它具有攻擊性，嫩而脆，讓人忘記了他們的標準。