我有回憶起祖母的記憶，她最喜歡的魚，她最喜歡的魚，她先蘸了調味粉-它們是金色的，邊緣脆的，而且總是有特殊的維多利亞式骨處理的魚刀和叉子。煎魚做了簡單但非常誘人的晚餐菜肴，但妳需要遵循壹些基本規則才能完全正確。首先，魚必須用廚房用紙徹底烘幹，因為白魚的肉很細膩，需要有某種塗層-試試經過調味的白或全麥粉，打雞蛋和面包屑。網站上有壹些食譜，其中有面粉和胡椒皮，還有壹種用玉米粉(玉米粉)，它給出了壹個額外的酥脆塗層。
橄欖油給出了最好的脆度。另壹方面，如果妳想要壹種奶油味，那麽就用半油和半黃油(自己吃黃油)，黃油燃燒得太容易了，而且會破壞味道。第二條規則是妳必須把脂肪足夠熱。應該足夠覆蓋平底鍋，並給出大約3毫米的深度-最關鍵的壹點是它壹定是非常熱。看著油，當它加熱時，妳會看到壹個閃爍的薄霧，提示妳何時添加魚。如果懷疑，添加壹小片面包，它應該發出強烈的聲音；如果沒有，那麽油不夠熱。這個想法是把魚放在兩面熱脂肪中-只有當脂肪不夠熱時，油炸魚味道很油膩。
膩。
淺油炸指南如下：
整條多佛鞋底，檸檬鞋底或plaice，重量為10-12盎司(275-350克)每側4-6分鐘。
每邊2~3分鐘的魚片。
魚牛排和魚片重6-7盎司(175-200克)-每側5-6分鐘。
冰鞋翅膀-每側4-5分鐘。
全鯡魚或鯖魚重8-10盎司(225-275克)-每側5-6分鐘。
重量9-10盎司(250-275克)-每側4分鐘。
每側2-3分鐘.
在服務前，總是將油炸魚肉放在揉皺的矽膠紙(烤羊皮紙)或吸水性的廚房紙上。恐怕我已經從自己的烹飪菜單中淘汰了油炸食品。我認為時代已經改變了，我們都從它的煩惱中走出來，而且也是“把妳的名字寫在它的油脂層上，它留下的是廚房墻壁上的油脂。是的，有油炸機器，但它們是壹個麻煩清理和占用太多空間。我現在更喜歡用高溫烤箱烤土豆片。魚，我覺得，可以很成功地炸得很淺。同時，我仍然可以享受到當地的油炸魚和薯條，從當地的油炸食品和其他油炸食品在餐館，讓他們有麻煩清理天花板和墻壁。