壹頓早餐，吃點什麽呢？稀飯、餡餅、小菜壹碟，就這麽簡單的早餐能不能吃出別樣的味道呢？讓我來問壹個簡單的問題，有句老話是這樣說的，“餡餅上抹油白捎”這是什麽意思呢？焙餡餅或者烙餅，廚師用壹個刷子時不時在餅身上刷幾下，好像在抹油，刷的究竟是不是油呢？如果是油，為什麽會有餡餅上抹油 白捎的說法呢？我們來探壹探究竟。其實廚師在餅上抹的是水，大家會奇怪吧。我們來想壹想其中的道理。
餡餅肉餡兒油脂遇熱會向外滲出，烘焙時外皮會有油炸的效果，餅皮就會變硬發脆，口感變差，如果再抹上油，硬度更會增加，所以說餡餅上抹油 白捎，因為抹油不僅沒有效果，還會適得其反。廚師用刷子不斷地給餅上抹水，烘焙出又香又軟的餡餅，這就是大家吃到的 美食 。
通過講文化，普通的食品也會吃的津津有味，大家回家還可以親自試試，在家也能吃出大廚的味道，這就是文化的魅力所在。