三鮮餡包的做法，壹般人都是會選用莧菜、鮮蝦、雞蛋來調肉餡，那樣盡管也很美味，可是卻不是最好吃的三鮮包。昨日文章內容韭菜水餃作法大夥兒學會了嗎？我講了今日給大家分享“狗不理包子”天津包的其他特色美食，在其中就有這三鮮包的制作方法，因此下面我將“狗不理包子”三鮮包的調肉餡全過程分享給大家，期待能讓我們令人滿意。
在書中詳細介紹“狗不理包子”三鮮包的包餡有雞蛋、鮮蝦（要是沒有鮮蝦可以用其他的原材料替代，如蟹膏就非常好）和黑木耳。肉餡並沒有算在其中。1、加料規範：用滑爽好鮮蝦500克、炒過的雞蛋500克、發制黑木耳9錢。先將鮮蝦用少許的雞蛋液、團粉裹面退漿，再換食鹽調鹹度，然後用濕熱的滑爽好預留。
最先將蛋清蛋黃攪拌均勻，用食鹽調鹹度，隨後用食油炒過預留，炒過後應當把他們搞成尺寸壹致的碎渣。黑木耳用溫小水泡打開，清洗後將其剁碎與雞蛋壹樣尺寸的碎渣預留。
將之上處理好的原材料放到壹斤肉餡裏邊，攪拌均勻就可以制作成三鮮包，“狗不理包子”天津包的制作方法重視材料的自然美味，而不可能去加上不必要的調味料料，覺得過多的是調味料會影響到食物自身的鮮香，因此僅僅用鹽調料，書裏叫“找口”。這就很好地展現了三鮮包的“鮮”字，三鮮包不像肉包包必須提味壹個“香”字，所以才會運用多種多樣調味品來調配味兒。
這兒再說壹下“狗不理包子”天津包的發面方法，“狗不理包子”醒面是選用老肥與食用純堿醒面，並且夏天與冬天的比例是不壹樣的，由於氣溫不壹樣，並且冬天用開水、夏天用冷水和面，需水量都是不壹樣，正常情況下是壹斤面加500克水，不過要依據環境溫度、面的知名品牌（即使同牌子的小麥面粉也需要區別產麥子的地域），書裏寫的非常復雜，所以我們或是用自己的方式醒面就能夠，目的是為了包餡攪拌好，味兒不容易相差太多。