分析:
清咖啡
黑咖啡是沒有任何修飾的咖啡。黑咖啡帶來的是品嘗咖啡的原始感覺。用小型家用咖啡機沖泡咖啡時，可以直觀地看到咖啡上的泡沫。如果沖泡得當，泡沫應該是均勻的黃褐色。如果咖啡豆多為阿拉比卡品種，泡沫細膩，深棕色，略帶紅色；如果它主要是羅布斯塔，泡沫是松散的，深棕色帶灰色條紋。壹杯香甜可口的咖啡，對於黑咖啡愛好者來說，除了醇厚圓潤的口感，最吸引人的就是在沖泡過程中飄散出來的略帶神秘誘人的香氣。所以，壹杯咖啡的所謂味道，要從沖泡咖啡的那壹刻開始。
咖啡煮好後，妳要先聞它的香味再品嘗，然後觀察它的顏色；只有顏色清晰的咖啡才能給口腔帶來清爽圓潤的口感。然後壹小口壹小口地喝咖啡。這時候先別急著喝咖啡。放入口中壹段時間，讓咖啡與唾液和空氣輕微混合，感受咖啡在口腔不同部位的感覺，然後輕輕讓咖啡進入胃中。只有把嗅覺、視覺、味覺的味覺和鑒賞結合起來，才能真正領略壹杯黑咖啡的精髓。這樣才能享受到黑咖啡原有的四種口味:甜、酸、苦的平衡口感。
香味
黑咖啡強調的是咖啡本身的香氣。香氣是咖啡品質的生命，最能表達咖啡的制作過程和烘焙技術。消費國的氣候、海拔、品種、精煉處理、收獲、儲藏、烘焙技術都是決定咖啡豆香氣的條件。
苦味
黑咖啡的苦味是黑咖啡的基本味道，在強度和質地上有所不同。生豆只含有極少量的苦味成分，然後咖啡最具象征性的苦味是由糖、部分澱粉、纖維狀焦糖化和烘焙造成的碳化產生的。
酸味
黑咖啡也有酸味。適當的加熱會產生適度的酸味，會讓咖啡的口感更好，讓人感受更深。
甜味
黑咖啡的甜味與苦味密切相關，所以清爽上乘的黑咖啡味道甜美。
咖啡在不同的沖泡階段會產生不同的味道。剛開始沖泡時，咖啡的香氣就像生咖啡豆，口感極其澀，後續的香氣會逐漸轉為醇厚。咖啡煮好後，妳要先聞它的香味再品嘗，然後觀察它的顏色；只有顏色清晰的咖啡才能給口腔帶來清爽圓潤的口感。之後，壹小口壹小口地喝咖啡。這時候先別急著喝咖啡。暫時放入口中，讓咖啡與唾液和空氣輕微混合，同時感受咖啡在口腔不同部位的感覺，然後輕輕讓咖啡進入胃中。