食材
鴨腿2只、大蔥1/2根、姜片6片、姜絲適量、清水1大碗、雞精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、鹽4茶勺。
做法
1、鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水壹起用中火煮沸，轉小火煮10分鐘後熄火，再燜20分鐘。
2、將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。
3、將鴨腿取出，均勻的抹上做法2 的醬料。
4、放在烤網上風幹（或者在陰涼通風處吊起來）。
5、將風幹好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用。
二、家庭自制鹽水鴨
食材
鴨子壹只、鹽適量、花椒適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、大茴適量、黃酒適量。
做法
1、鴨子洗凈，沖十分鐘去血汙。
2、鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
3、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩壹會。
4、裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
5、蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋裏煮開。放壹湯匙白醋壹湯匙鹽。
6、大火煮開，小火煮20分鐘即可。
7、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾幹。大概壹小時左右。
8、鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。