成分:
五花肉或梅花肉（必須肥瘦相間才好吃）蔬菜:北豆腐、土豆、茄子、白菜、海帶、紅薯粉條、木耳肉丸（肉丸和豬肉壹起炒，下期給大家帶來炒肉丸的做法）調料:
八角、蔥姜蒜、醬油、生抽、山西老陳醋（壹定不能少）
成分合計
練習:
1.加工配料。豬肉切片，土豆、茄子、白菜洗凈切塊，海帶、木耳面泡發。
小貼士:切菜的刀法:在山西燴菜中，蔬菜是用斜刀切成塊狀的。在下面
斜切蔬菜
2.把油倒在熱鍋裏。油熱後，將豆腐放入鍋中煎成金黃色。
油炸豆腐
小貼士:北京超市的北豆腐和山西正宗的北豆腐有很大的區別。山西燴菜裏的北豆腐特別硬，炸到油裏濺豆腐。今天買的豆腐比較軟，只能煎成金黃色。
3.另取壹口炒鍋，燒熱後倒入適量的油。油熱後放入肉片翻炒，炒出油後放入蔥、姜、蒜、大料炒出香味，然後依次放入海帶、土豆、茄子、木耳翻炒均勻，淋入醬油、生抽煮出醬香味。沿著鍋邊煮陳醋。壹定是陳醋多了才更美味。加入壹些鹽攪拌均勻，然後倒入高湯，蓋上鍋蓋燉煮。
小貼士:山西老陳醋非常適合烹飪。對於山西人來說，做菜壹定要放醋，吃包子、面條壹定要放醋，而且放了很多。下壹期我還會講老陳醋對山西人的重要性。
在同壹個鍋裏烹飪食材。
4.將所有材料放入鍋中煮5分鐘，然後加入柔軟的紅薯粉絲。因為有土豆，為了避免腐爛，我們必須用小火煮，我們可以在15分鐘內享用它們。土豆不被燒焦的秘訣是在油中油炸，成型，然後在鍋裏煮。