相傳，清朝康熙皇帝私人訪問時路過河南省孟津縣小浪底鎮。那時，他很餓，把所有的幹糧都吃光了。他該怎麽辦？
這時，他看到遠處壹戶農民家的屋頂升起了濃煙，康熙帶著隨從直奔那戶農民家。進去後，他看到農夫家的老婆婆在烤蛋糕，便上前討要。
老婦人說:“蛋糕還沒有翻面。只燒了壹面，還沒熟。”康熙皇帝說:“翻不過來就吃。”他抓起蛋糕吃了起來。老婦人怕康熙噎著，急忙從竈上的鍋裏舀了壹碗雜碎湯端給康熙。康熙把餅泡在湯裏，高興地吃了起來。
吃完後，康熙問老婦人這個餅和湯叫什麽名字。老婦人漫不經心地回答說:我們村民稱這種餅為“綠豆餅”，稱這種湯為“雜碎湯”。
康熙想了想說，這個餅雖然剛烙的時候中間沒有翻面，但是特別好吃，泡在這個湯裏味道更好。不如叫這個餅和湯為“不翻湯”。
康熙回宮後，命人送給老婦人，還命人送給老婦人時附上“不許喝湯”的字樣。老婦人帶著家人在城裏租了壹間店鋪，開了壹家“無湯”餐館。生意興隆。
隨著經營規模的擴大，酒樓“蔔凡堂”收了許多學徒，而“蔔凡堂”的制作技術也隨著這些學徒帶到了洛陽城。如今，“蔔凡堂”已成為洛陽的壹張美食“名片”。
洛陽美食:
1，新安方便面餃子
新安方便面餃子，以精制白粉為皮，豬的前肩和後臀為主要餡料，配以適量的大蔥、韭菜、白菜、生姜、白糖、料酒、地油、食用鹽、味精等。將面條燒熱，搟成薄皮，包成月牙形的餃子，上籠蒸十分鐘。其特點是薄如紙，色澤如玉，五味俱全，鮮香而不膩。
2.熱湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的壹絕。它起源於清朝中期，興盛於民國初年，而後圖案不斷翻新。到現在，如果妳走在洛陽的小巷裏，妳到處都能看到它。為什麽壹小碗熱湯能永遠喝下去？憑借其大眾口味和低廉的價格，它壹直是早餐的首選。
3、糊面條。
洛陽人普遍喜歡吃壹種風味小吃。就是把豆漿放在合適的溫度下發酵變酸，然後放在鍋裏加熱到80度左右，液面上就會有蘑菇狀的漿狀物。這時，加入少許香油，反復攪拌，直到它沸騰，並將面條放入鍋中，最好是混合面條。攪拌面條使其成糊狀。然後，加入準備好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜和辣椒。