雞的身上最好吃，肉數最多的位置便是雞脯肉。雞脯肉便是雞乳房身上的肉，樣子像竹笠，是壹整大塊肉，沒有壹點贅肉，雞脯肉蛋白含量非常高，脂肪率非常低，比瘦豬肉還需要低。
因而雞胸肉的發熱量十分的低，吃雞胸肉又可以帶來濃烈的飽腹，所以有很多減肥的人員十分偏愛雞脯肉。雞胸肉的價格也是相對比較劃算和性價比高，現在市面上就有許多的雞脯肉，都不超10元壹斤。
雞胸肉的性價比很高的，那為何總有人說太柴？這是因為烹調方法錯誤，本來十分嫩的雞脯肉，由於作法錯誤，就會變得十分的老，吃著也就柴口了，要想作出滑嫩美味可口的雞脯肉來，那就要考慮烹調方法才可以，雞脯肉壹熟就需要起鍋，這樣才會滑嫩。
雞胸肉的多種多樣作法
無骨雞柳——1、雞脯肉用溫水沖幹凈，隨後用花刀輕輕地敲打，這樣才能讓雞脯肉口感變得越來越滑嫩，然後切割成尺寸均勻條形，放進碗裏。往碗裏添加鹽、辣椒面、黑胡椒、雞蛋清、米酒、酸牛奶，拌勻，腌漬20分鐘，那樣可以讓雞脯肉消化吸收很多水分，變得更加滑嫩。
2、雞胸肉腌制好以後再沾到炸雞裹粉，放入鍋中裏邊煎炸或是電烤箱裏邊烘烤，就可以獲得無骨雞柳。
宮爆雞丁——1、雞脯肉清理幹凈，先切發展條，再切割成尺寸均勻塊，放入盆裏，添加玉米澱粉、白胡椒、米酒、鹽以及壹個蛋清和少量食用鹽，拿筷子拌勻，腌漬15min。此刻備好其他食材，黃瓜切丁。
2、熱鍋熱油，油燒以後放進花生仁，炒到掉色撈起來預留，鍋中留少量油，然後將腌好的雞脯肉裝進去煸炒，炒到掉色盛出來。準備壹個小盤子，添加壹勺生抽醬油、壹勺白糖、壹勺白米醋、壹勺耗油及其少許老抽王、鹽、味精、十三香、適量冷水，拌勻放壹邊預留。
3、再次熱鍋熱油，先放進姜蒜炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬煸炒出辣椒油，將炒好的調料汁倒入，再放入黃瓜丁、雞脯肉、花生仁翻拌勻，那樣壹道宮爆雞丁就制造好啦。