瘦肉湯選什麽肉好?

“才當上全職媽媽，向美食天下美媽們學習怎樣做菜。嘿嘿，我只能先來個最簡單瘦肉燉水吧！ 春季是病毒最多時候，小孩子壹不小就感冒發燒，特別是體質差的寶貝，時冷時熱天氣很容易感冒。而且最近的H7N9禽流感讓人感到很恐懼。所以我每天想辦法讓我的妞吃好睡好，保證足夠營養。我最經常做的就是到市場上買新鮮瘦肉剁碎，然後加上250毫升左右純凈水在燉盅裏燉40-45分鐘，讓寶寶喝湯水，對提高寶寶的體質很 有功效的。寶貝今年2歲3個月，壹直體質非常不錯，幾乎沒有去看醫生叔叔。”

主料

瘦肉 (適量)

輔料

純凈水 (適量)

廚具

燉盅

分類

清淡 燉 半小時 簡單難度

材料：150~200克左右純瘦肉，250毫升純凈水 做法：1、將瘦肉剁碎碎的，放在燉盅裏。

2、加250毫升純凈水放在鍋裏或者電飯煲裏隔水燉燉盅裏燉40-45分鐘。

3、最後隔渣去掉取湯水給寶寶喝就OK了。

小竅門：

1、肉的選擇：最好是選豬背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；梅肉雖然不起渣，但不會很清甜的。壹定要純瘦肉，水面上不應該浮有肥油，寶貝喝起來才不會油油的。

2、鹽的添加：飲用前才加少許鹽，亦可不加。因為肉水清甜到極至時，會給人鹹鹹的感覺，只有在肉選擇不夠好或多、湯不夠清甜時才加鹽。

3、肉糜的處理：燉的靚的話，湯渣表面會浮了壹層薄薄的肉糜。這是最精華的部分，豬肉裏部分蛋白質分解成被人體吸收的短分子氨基酸就形成了這層肉糜，記得要喝。這是非常有營養的喔。

4、最後瘦肉多少不重要，肉多湯水就更濃了。

5、瘦肉壹定要新鮮的，當天買當天就燉。盡量不要冷凍品。