材料
入秋後，正是吃芋頭的季節。芋頭具有澱粉顆粒小的特點，其消化率可達98.8%，居同類食物之首。芋頭在菜肴中的可塑性極高，用芋頭絲蒸出的菜肴也千變萬化
工作方法
食材:幹蝦50克、幹銀魚50克、腰果30克（烤熟後碾碎）、芋頭300克、日本蟹籽20克、絲瓜100克、紅辣椒絲10克、姜絲少許、鹽、醬油和花生油適量。
做法:蝦皮、銀魚用清水浸泡備用；絲瓜去皮洗凈，切成條狀備用；芋頭去皮，清洗幹凈，切成芋頭絲，瀝幹水分，與蝦幹、銀魚幹、腰果、日本蟹籽、絲瓜、姜絲、鹽、醬油和花生油混合，放在盤子裏，上蒸鍋蒸10分鐘，取出撒上辣椒絲即可。
方法二:芋頭絲蒸豆腐
材料
五花肉200克、冬菜50克（水開後）、芋頭絲50克、豆腐4塊磚、豬油渣少許、鹽、糖、醬油、生粉、陳皮、熟油。
工作方法
1.五花肉洗凈切碎，與鹽、糖、醬油、生粉、冬菜、陳皮拌勻備用；
2.豆腐切成小塊，放入鍋中。芋頭絲放入水中，放在豆腐上。
3.然後放入肉末和豬油渣；
4.上蒸鍋蒸6分鐘至材料熟透；
5.最後淋上熟油和醬油。
做法三:三鮮蒸芋頭絲。
材料
食材:14個冷凍貽貝，解凍後去殼，6個中間冷凍扇貝，解凍後切碎，6個中間煮熟的蝦，解凍後切碎，1包芋頭絲（14），1個小蔥，切碎，汁:數量僅供參考，蒜和豆豉。
工作方法
1.貽貝去殼後，清洗內臟並切成塊，與其他海鮮材料壹起腌制10分鐘。
2.打開河蚌，先放入芋頭絲，再放入混合好的海鮮食材，用手按壓，壹個壹個排好。如果空間不夠，可以把剩余的材料放在中間。隔水蒸10分鐘，去除盤中多余水分，撒上蔥花即可。