鮮蝦500克、姜兩片、蔥花少許、白酒20毫升、醬油2毫升、醋20毫升、鹽適量。
方法步驟
1.先把蝦清洗幹凈，最好去掉蝦線，這樣吃起來更香更甜，然後瀝幹備用。
2.鍋中放入水和姜片，然後大火煮開，然後依次將白酒、鮮蝦和少許鹽放入鍋中，大火煮至蝦尾彎曲，即可食用。
3.將蝦放入冰水中，10秒後立即撈起瀝幹水分。
最後壹步是將蔥花、醋和醬油壹起放入鍋中蒸3~5分鐘。
技巧
1.既然是水煮蝦，當然是鮮嫩甜脆。簡單的配料就可以了。過多的調味料會掩蓋蝦的鮮味，失去甜味。最好是清炒或油燜。這種味道來得更直接。
2.做菜時記得來回翻動蝦，這樣會導致蝦頭脫落，影響美感，更重要的是影響口感。在烹飪過程中加入白酒和生姜是為了去除魚腥味，還可以起到增香殺菌的作用，可謂壹舉兩得。
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最重要的壹步是等水燒開後再倒入蝦，否則煮好的蝦會失去鮮味，蝦肉也會失去彈性，不那麽緊實，所以這壹步非常重要。如果妳覺得麻煩，妳可以跳過冰水這壹步，這主要是為了讓蝦的彈性保持更長時間，但估計在蝦的壹端上來時，三兩下就能解決。
4.我覺得有必要去蝦線。蝦線裏藏著很多東西，甚至可能有沙子。建議去掉蝦線，更鮮甜，可以放心食用。